Muscat 2020 – Vieilles Vignes

Cépage : Muscat d’Alsace blanc

Terrain : Sablonneux à 250m d’altitude

Age des vignes : plantées fin des années 1960

Alcool : 13.20 % vol.

Acidité totale : 3.79 g/L H2So4

Sucres résiduels : 9 g/L

Récolte : Manuelle en grappe entière

Vendange en vert dans l’été pour améliorer la maturation du raisin. Avant la récolte, un premier tri est réalisé pour retirer les grappes les moins qualitatives et accentuer la concentration du raisin dédié à cette cuvée.

Vinification :

10h de pressurage direct en pressoir pneumatique, débourbage au froid de 24h. Fermentation spontanée en levures indigènes sur 3 mois. Elevage sur lies fines en cuve inox 4 mois.

Accords mets-vin :

L’accord parfait revient aux asperges d’Alsace bien-sûr 🙂 .
Autrement, se boit en toutes saisons en apéritif ou sur des desserts fruités par exemple.

À boire dans les 5 ans pour l’apprécier sur le fruit.

Télécharger la fiche technique : muscat-vv-2018